Seit ein paar Tagen habe ich so viele Ideen in meinem Kopf. Eine List von Blogpost-Ideen links neben mir. Ich habe so viele Food-Posts geplant wie noch nie: Rezepte, Rezepte Rezepte. Und ich kann euch sagen: ich freue mich jetzt schon aufs Essen. Gestern habe ich mich in die Küche gestellt und meine ersten Ideen in den Kopf, Backofen und die Pfanne gebracht. Herauskamen vegane Gnocchis mit süß-salzig eingelegtem Grünkohl und leckerem Ofenkürbis. Und ja, es hat so gut geschmeckt, wie es klingt. Eigenlob stinkt bekanntlicher Weise aber hey, es war wirklich gut! Deshalb gibt es heute das Rezept für euch. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für die Gnocchis:
  • 500g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 125g Mehl
  • 50g Grieß
  • Salz nach Bedarf

Das Rezept habe ich von Chefkoch.de, da ich selbst keine Vorstellung hatte wie ich das hinbekommen sollte. Deshalb schaut  auch dort sehr gerne vorbei. Es kommen ca. 2 Portionen heraus.

So gelingt es (hoffentlich): Die Kartoffeln schälen und dann ganz normal kochen bis sie gar sind. Anschließend klein stampfen und Mehl sowie Grieß dazu geben. Gut durchkneten und dann für etwa eine halbe Stunde (an einem kalten Ort) ruhen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und bei Bedarf etwas Mehl dazu geben.

Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen und den Teig in daumendicke Rollen formen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Parallel Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht die Temperatur heruntersetzen und die Gnocchis ins Wasser legen. Sobald diese fertig sind, schwimmen sie an der Wasseroberfläche. Dann können sie abgeschöpft werden und sind verzerrfertig.

weitere Zutaten:
  • ½ Hokkaido-Kürbis
  • 150g Grünkohl
  • 4 EL Sojasoße
  • 1-2 TL Agavendicksaft
  • Öl
  • Kürbiskerne

Der Kürbis braucht ca. 20 Minuten im Backofen, weshalb dieser am besten zeitgleich zu den Gnocchis in den Ofen geschoben wird. Den Kürbis in Stücke schneiden und kurz marinieren. Am liebsten verwende ich dafür Olivenöl, Salz, Paprikapulver oder einfach die Gewürzmischung von Justspices „Pommesgewürz“. (Einen Rabattcode findet ihr in der Sidebar). Dann den Kürbis bei ca. 200 Grad für 20 Minuten backen lassen.

Den Grünkohl hingegen erst in die Pfanne geben, sobald die Gnocchis und der Kürbis fertig sind. Dieser braucht nur wenige Minute. Den Grünkohl klein schneiden (Strunk weggeben). Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den Grünkohl mit etwas Agavendicksaft und Sojasoße dazugeben. Kurz in der Pfanne warm werden lassen und direkt servieren bevor er zusammenfällt.

Dann kann auch schon angerichtet werden. Sehr lecker zu diesem Gericht sind auch noch angeröstete Kürbiskerne oder Nüsse. Guten Appetit!

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xxx, Anne-Marie